About Wine 04

當我們凝視有機酒

食安危機不斷、環境保護當道,對於日常食品,有餘力也甘願多花點錢買好一點祭祭五臟廟。但是在葡萄酒的世界,好像並非如此單純~

有機酒像一面鏡子,反映出不同人對一樣議題的極端反應:有學員抱怨過「以前上課都喝有機酒、太好喝了!現在喝一般酒都沒意思」;也有人聽到有機酒就眉頭一皺,原來發生過「開瓶後一股臭蛋味襲來」悲劇。有機酒的支持與反對,比起有機米有機菜,好像更為激烈。

到底何謂有機酒呢?Wine Folly站內文章定義:它們以有機種植葡萄釀製,栽種期間得遵循一系列有機條例,各國規定不一,不能使用某些添加物如除草劑、殺菌劑,但又並非什麼都不能加:像歐洲有機酒就可以加二氧化硫。

於是,你會問,那到底為什麼我們要喝有機酒呢(既然裡面也有添加物)?該文章補充:加州Napa的土壤中,曾被發現有三十多種化學物質殘留,並且也發生過酒農農藥中毒案例。因此選擇有機酒的意義,不是去比較和非有機酒的滋味差異,而是認識整個葡萄酒產業鏈,因為一切最終會變成滴滴酒液,回流到自己。

 

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